Nuestra bodega y viñedo

Andy Hirt decide en 1991, cansado y agobiado de la estresante vida en la ciudad, dejar Buenos Aires por un lugar mas tranquilo. Lo logra finalmente, comprando un viñedo en la zona rural del vecino país Uruguay. La casona del viñedo fue construida hace más de 100 años por una familia vinícola oriunda de Italia. Situada en medio de los viñedos, la casona ha sido ampliada contínuamente con el correr de los años. Antiguamente no se practicaba el monocultivo, con lo cual las distintas uvas como el Merlot, Cabernet, Pinot Gris, Moscatel, etc. crecían a la par, mezcladas en una misma parcela.
	Bajo el nuevo nombre de Gondwana, Andy Hirt siguió con el cultivo del viejo viñedo y comenzó cada vez más a entrañarse con las nuevas técnicas de producción vinícola, leyendo muchos libros relacionados al tema. Fue así, como se animó a plantar 300 nuevas plantas de la uva Tannat, una especie muy antigua de origen vasco-francés. Este tipo de uva se adaptó tan bien a las condiciones climáticas y al suelo de la región, que hoy en día es considerada la uva típica y nacional del Uruguay.

Dado que el sabor del nuevo vino fascinaba tanto a los huéspedes europeos - sobre todo a los alemanes - , surgió la idea de comenzar a exportar parte de la producción del vino. Debido a diferentes trabas burocráticas, duró más de un año hasta que finalmente en el 2004 obtuvieran la licencia 'Bodega Nr. 1108' para exportar. De esta manera se convirtieron oficialmente -con una producción de 2500 botellas de vino por año- en la bodega mas pequeña del Uruguay. Los franceses llaman esta producción "Vin de Garage" y hoy en día estos vinos - gracias a su alta calidad- representan en el Mercado vinícola una amenaza para las grandes bodegas. En la Argentina, por ejemplo, ya se ha prohibido este tipo de producción y solamente se proveen licencias para las grandes bodegas.

Todos los procesos productivos de nuestra bodega son cien por ciento de origen biológico y los mismos se llevan a cabo con mucho cuidado y de forma manual. Sin duda, lo más importante en cuanto a nuestra producción, es que el vino no es prensado ni filtrado, teniendo como resultado un proceso totalmente natural. El resultado es un vino de 14,5 % de graduación alcohólica. Actualmente toda la producción es utiliza para consumo interno y para los amigos.